哈尔滨俄餐跑出消费提振“加速度”

“俄餐”关注热度大涨226% 有餐厅一天排队500桌

哈尔滨俄餐跑出消费提振“加速度”

娜塔莎现炸现卖油炸包。　

米德维奇座无虚席。

　　随着线下线上融合发展，哈尔滨俄式西餐厅借助线上平台打造消费新场景、改善消费体验。美团数据显示，今年以来，“俄餐”的关键词搜索量同比增长226%，“哈尔滨俄餐”搜索量增长1430%，30岁以下消费者搜索占比过半。俄式西餐厅跑出了消费提振“加速度”。

　　俄侨菜线上打响知名度

　　在中央大街与端街交口有一栋百年“奥谢金斯基大楼”，老俄侨俄式私房菜馆就在其中。与俄式西餐不同，俄侨菜由百年来在哈生活的俄侨人独创，是具有鲜明哈尔滨“中西合璧”特色的俄侨家庭美食。

　　“我是第三代俄侨，我想把妈妈和姥姥的味道延续下去。”72岁的娜塔莎眼里泛着光。在她手里，罐牛一改西餐厅里的“高大上”，牛肉、西红柿、土豆扎实地塞满整个罐子，顶部还扣张烤薄饼。“油炸包”加入哈尔滨绿豆粉丝充分包裹油脂，口感更丰富扎实、不易淌汁。店内绿色油皮墙、俄式餐桌、乌瑟马克炉，让人仿佛置身于上世纪二三十年代的俄侨家里。

　　2021年7月，老俄侨决定在美团、大众点评上线门店。两个月后，收获第一条网友评价“真正的家庭俄餐，价位不高，还能体会异国风情美食”。目前，老俄侨是大众点评哈尔滨私房菜热门榜第一名。今年春节以来，餐厅就没闲下来，异地客流占比最高达85%，大多数都是线上买套餐来的。

　　平价俄餐最高一天排500桌

　　春节期间，西六道街上的米德维奇俄式西餐厅从10时到20时一直在排队。“最高一天排500桌。”餐厅创始人欧阳憨笑道。

　　从一开业欧阳就把门店搬到线上，有一两个差评都要全员开会。红菜汤创新性地加入中式骨汤元素，酸甜口感更加醇和厚重；罐焖牛肉摒弃传统的大蒜提味方式，加入红酒提味，使红酒和牛肉味道完美融合。网友频繁“二刷”的奶酪包面点内软外酥，一刀切开乳酪留汁，甜而不腻；气泡土豆片中间鼓两边瘪，好看好吃，成为桌桌必点美食。翻看大众点评，米德维奇的人均消费是中央大街上老式俄餐厅的三分之二，线上特惠套餐更吸引客人纷至沓来。（哈尔滨新闻网）