持续火热 冰城文旅行业“亮家珍”引客来
发表时间：2025-11-06
来源：哈尔滨文明网
持续火热 冰城文旅行业“亮家珍”引客来
各大餐饮、酒店“抢先抓早”备战冰雪季，景区门票、机票预订热度均大幅上涨
餐厅内享受美食的游客。
“十一”长假过后，哈尔滨文旅市场依然火热。同程旅行数据显示，“十一”长假以来，哈尔滨景点门票预订热度同比增长超120%，哈尔滨太平国际机场（国内）到港航班机票预订热度同比增长超过60%，国内外游客纷至沓来，欣赏冰城秋景、品味特色美食。
连日来，记者走访哈市文旅市场了解到，目前，哈尔滨旅游非但“淡季不淡”，一些游客更是“抢占先机”早早预订了冬季旅游产品。美团旅行日前发布的冬季冰雪旅游数据分析显示，截至年底，目的地为哈尔滨的机票预订量同比增长23%。
面对一拨又一拨的游客，无论“硬件”还是“软件”，哈市餐饮、酒店行业提前做足准备，不仅要“掏家底”招待游客，还提前“问需”、早“下手”，精准提供游客所需服务及产品。
烧烤订单跻身全国前五，餐饮业积极备战冰雪季
“哈尔滨旅游的淡季越来越短，国庆长假过后，一般客流量会明显下滑，但今年不一样，客流不断。”老厨家第四代传承人郑树国告诉记者，锅包肉是哈尔滨特色美食，也是店里的招牌菜，很多游客选择到店打卡，用餐高峰时段店内排起长队。美团、大众点评数据显示，10月中旬以来，火锅、烧烤、东北菜位列哈尔滨餐饮堂食线上交易额前三位。其中，哈尔滨地区烧烤堂食线上订单量位居全国第五，异地消费者在美团贡献的哈尔滨餐饮堂食线上订单量同比增长52%，增速明显高于全国整体数据。
“最近我们与延寿县企业签订了战略合作协议，将地域特产融入老厨家菜品中，让游客尝到更多‘哈尔滨味道’。”郑树国表示，为了迎接2025—2026年冰雪季，老厨家做了一系列准备：用延寿的沙棘汁、黑米、花菇、玉米制作沙棘锅包肉、长寿糕、花菇鸡、长寿面等地标美食与地域特色产品深度融合的菜品，并将这些特色农产品放在店内展销，方便游客将特产带走。据了解，为满足游客需求，老厨家今年还将在小份铁锅炖大鹅的基础上，推出小份得莫利炖鱼。
此外，老厨家推出一系列“贴心服务”。“餐厅内有很多值得打卡的地方，比如‘冰花窗’等。为此，我们做了打卡攻略海报，游客可快速找到对应位置。”店内工作人员介绍，老厨家还为着急赶火车、飞机的游客开通了“绿色就餐通道”；增加富有餐厅及城市特色的文创产品种类；加大餐厅工作人员培训力度，为游客精准推荐游玩、逛吃线路。
“近一段时间，哈尔滨密集召开演唱会、展会，游客量大幅增长，餐厅客流量同比上涨超10%。”塔道斯西餐厅行政总厨侯宇伦告诉记者，近期，餐厅迎来众多外国游客。为了让游客“吃得新、吃得丰”，餐厅更新菜单，为冰雪季做好准备。“我们推出10余款新菜品，不仅有传统的俄式战斧猪排，还首次推出辣味俄式辣番茄海鲜汤，在寒冷的冬季为游客暖身。”为了能让游客沉浸式体验西餐魅力，餐厅专程从格鲁吉亚带回当地的民族传统服装、特色穿肉钢扦、调味品等异域风情的物品，并计划在冰雪季推出相关特色活动。
酒店预订“提速”，精细化服务提前上线
同程旅行数据显示，近一个月来，搜索热度较高的关键词主要集中在哈尔滨本地酒店、各地至哈尔滨的机票和火车票等。数据显示，随着冰雪旅游季的临近，哈尔滨旅游市场热度正快速攀升，“哈尔滨酒店”等关键词已登上同程平台每周热搜榜，并保持持续上升势头。
“近期，错峰出游和商旅客人比较多，酒店入住率100%，冰雪季入住咨询、订单也在持续增长。”哈尔滨艺龙壹棠酒店总经理马志强告诉记者，目前，酒店接到关于冰雪季入住事宜的咨询同比增长超30%，12月至明年2月份房间预订率达40%。“这个冰雪季房间预订进度明显高于去年，一些重要节点的部分房型已售罄。”马志强称，去年游客对亲子房、家庭房需求量较大，今年酒店特意提高了这两种房型的占比。另外，针对游客的智能化服务需求，酒店对部分客房进行了相应升级，引入智能客控系统——客人可通过语音控制房间内的主要设备，并可一键呼叫前台；同时，增加了智能服务机器人的数量，为点外卖的客人提供便利。
“从已有的咨询和订单来看，今年自由行的客人高于去年，他们更想深度游览城市，境外游客明显增多。”马志强称，目前，已接到韩国、日本、俄罗斯及东南亚等多个国家和地区的客人咨询。为了提升接待能力，酒店组织了全员服务技能提升培训，特别加强了多语种服务和国际礼仪的培训。
如何让游客更好地感受东北特色？艺龙壹棠酒店计划在冰雪季期间，通过提供冻梨、冻柿子、黏豆包、东北大炖菜等特色美食，设置冰糖葫芦DIY区、冰雪打卡区等，让游客在酒店就能吃好、玩好。
朵兰达V酒店也早早收到了冰雪季订单。“从今年9月份开始就有游客预订房间，12月中下旬到明年1月中旬期间，30%的房间已被预订。”酒店总经理宋子承介绍，酒店的所有房间都配备了加湿器，并将根据住客到达时间，提前告知穿衣指南，免去游客“多带衣、无衣穿”的烦恼。针对客人提出的早餐需求，酒店预计在本月中旬推出早餐供应服务，并提供特色冻梨汁、玉米汁。宋子承表示，为了解客人诉求，酒店会在住前、住中、住后对客人展开相关征询。
根据同程旅行平台搜索数据显示，预计这个冰雪季，游客对于城市小众玩法的关注度进一步上升，需求层面会更加多元化，对冰雪运动、冰雪文旅、冰雪观光等领域新、奇、特冰雪游产品关注度将较高。
数据印证热度，服务彰显温度。面对游客的各类需求，哈尔滨文旅行业已提前“谋篇布局”，突出产品差异化、体验感，注重服务精细化、个性化，精准回应游客多样化、高品质的冰雪游需求。（哈尔滨日报）
